mercoledì 14 dicembre 2016

insalata di polpo( octopus salad)



                                                              INSALATA SEMPLICE DI POLPO
INGREDIENTI
Un polpo
uno spicchio d'aglio
un ciuffetto di prezzemolo
sale q.b
un limone
PROCEDIMENTO
Pulire accuratamente il polpo ed eviscerarlo.Lavarlo con abbondante acqua fresca.Porre in una pentola abbondante acqua,salarla e aggiungere lo spicchio d'aglio.Far bollire l'acqua posta in pentola e cuocere il polpo per circa 30 minuti.Con una forchetta controllare lo stato di cottura del polpo e quando sarà pronto scolarlo.


Tagliare a pezzi il polpo e condirlo con un ciuffo di prezzemolo tritato,limone e sale ( se necessario) .Con delle patate per contorno sarà perfetto!

venerdì 18 novembre 2016

gnocchi ai peperoni cornaletti( gnocchi with peppers)

                                                                 GNOCCHI E CORNALETTI
Un piatto veloce, questi gnocchi sono buonissimi e semplici da preparare !
INGREDIENTI
500gr di gnocchi
300gr di Peperoni cornaletti
1 spicchio d'aglio
sale e pepe,olio d'oliva q.b

PROCEDIMENTO
Lavare accuratamente i peperoni,privarli dei semi e tagliarli a pezzetti.In una padella soffriggere con olio d'oliva e sale lo spicchio d' aglio.Aggiungere nella padella i peperoni tagliati e farli appassire.(Aggiungere un po' d' acqua se necessario). In una pentola con abbondante acqua salata cuocere gli gnocchi.Scolarli e passarli in padella con il condimento preparato precedentemente.Aggiungere un po' di pepe e servirli caldi ^.^

giovedì 10 novembre 2016

ravioli ai funghi (ravioli with mushrooms)




RAVIOLI AI FUNGHI
INGREDIENTI
 500gr di Ravioli
350gr di funghi freschi
1spicchio d'aglio
Sale
Mezzo bicchiere di vino bianco
un bicchiere di latte
2 cucchiai di farina
Pepe q.b
PROCEDIMENTO
lavare i funghi per bene e tagliarli grossolanamente. In una padella con un po' d'olio d'oliva e sale soffriggere lo spicchio d'aglio ed aggiungere i funghi e il vino bianco.Lasciar appassire i funghi,aggiungere latte e la farina poco per volta,cuorere per altri due minuti circa e aggiungere un po' d'acqua se necessario. 

Quando sarà pronto il condimento frullarne la metà con il mixer per ridurlo a crema.Cuorere i ravioli in abbondante acqua salata. Scolare i ravioli e mantecarli nella padella con i funghi aggiungendo la crema di funghi e un po' di pepe. Servirli caldi ,saranno buonissimi ^.^

martedì 18 ottobre 2016

Rotolini ricotta e gocce di cioccolato( chocolate and ridotta roll)



Rotolini ricotta e gocce di cioccolato
INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO
4 uova
30gr di fecola di patate
60gr di farina
100gr di zucchero
PER IL RIPIENO
450gr di ricotta
230 gr di zucchero a velo
qualche goccia d' essenza alla vaniglia
80gr di gocce di cioccolato ( o una tavoletta di cioccolato tagliata a dadini piccoli)
PROCEDIMENTO
Procedere come per la preparazione del Pan di Spagna dividendo i tuorli dagli albumi e montare a neve quest'ultimi.In una terrina unire ai tuorli lo zucchero , la farina e la fecola.Iniziare a mescolare ( aggiungere pochissima acqua se il composto é troppo denso).Dopo unire al composto gli albumi montati a neve e mescolare facendo attenzione a non smontare il tutto.Versare l'impasto su una placca da forno rivestita di carta forno e cuocere a 180gradi per 10minuti.Preparare il ripieno versando in una terrina la ricotta,lo zucchero a velo ,qualche goccia d'essenza di vaniglia e le gocce di cioccolato.Quando la pasta biscotto sarà cotta e raffreddata tagliarla in tanti quadrati di circa 10cm *10cm e cospargere su ognuno un cucchiaio di ripieno .Arrotolare su se stesso ogni quadrato ripieno formando un rotolo

.Decorare con zucchero a velo e servire preferibilmente freddi.^.^

domenica 2 ottobre 2016

biscotti occhio di bue senza burro ( cookies with marmalade)




BISCOTTI OCCHIO DI BUE SENZA BURRO

questi biscotti sono semplicissimi da realizzare!!!
350 gr di farina 00
150ml d'olio di semi
170gr di zucchero
1uovo
1bustina di vanillina
1vasetto di marmellata d' albicocche.
PROCEDIMENTO
Preparare la pasta frolla,aggiungendo in una terrina olio,uovo e zucchero ed iniziare a mescolare.Unire dopo la farina e la vanillina.Impastare finché l'impasto non sarà liscio e omogeneo .stendere la pasta frolla su un piano da lavoro infarinato e con uno stampo a forma di cerchio formare dei dischi .Con uno stampo rotondo più piccolo formare un cerchietto al centro,soltanto sulla metà dei dischi complessivi.Disporli su una placca da forno oliata e cuocerli a 180 gradi per circa 12minuti.Quando saranno cotti e raffreddati stendere uno strato di marmellata sui dischi interi ed applicare su ognuno un disco con il centro vuoto.

venerdì 30 settembre 2016

orecchiette tonno olive e scaglie di pecorino ( pasta with tuna,olives and cheese)




INGREDIENTI
Tre Scatole di tonno
1confezione di olive da 150gr circa
500gr di orecchiette
scaglie di pecorino
olio d'oliva,sale,uno spicchio d' aglio

PROCEDIMENTO
In un tegame scaldare un po' d'olio d'oliva e aggiungere lo spicchio d'aglio e sale.Far appassire  l'aglio ed aggiungere il tonno e le olive.Cuocere il tutto per poco tempo( due minuti),tempo necessario di insaporire il tonno.Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.Scolare la pasta e condirla con il condimento preparato in precedenza.Insaporire il piatto con scaglie di pecorino,daranno un tocco di sapore in più!

venerdì 9 settembre 2016

focaccia barese (Barese flat bread)



FOCACCIA BARESE
300gr di farina di semola
200gr di farina 00
1cucchiaino raso di sale
1patata lessa grande
15 pomodorini ciliegini
180ml d' olio d'oliva
350ml d'acqua
1cubetto di lievito di birra
sale grosso q.b
origano e olive q.b
PROCEDIMENTO
Intiepidire l'acqua e sciogliere il cubetto di lievito.In una terrina unire le due farine,la patata lessa schiacciata,il sale fino e l'olio.Aggiungere acqua con il lievito ed impastare il tutto. (aggiungere acqua tiepida se necessita,l'impasto dovrà esser molliccio)Lasciar l' impasto molliccio nella terrina a riposo per un' ora o più lontano da correnti d'aria finché non avrá raddoppiato il suo volume.Successivamente trasferire il tutto in una teglia oliata ,tagliare i pomodorini e con una leggerissima pressione porli sulla superficie.


Aggiungere un filo d' olio d'oliva,un pizzico di sale grosso,origano e olive ( facoltative).cuocere la focaccia a 180gradi per 40\ 45min.

venerdì 22 luglio 2016

eclairs



Eclairs
Gli eclairs sono dei pasticcini dalla forma allungata di pasta choux ripieni di crema ,cioccolato,panna ecc...sono perfetti ricoperti di glassa allo zucchero o al cioccolato
INGREDIENTI PER circa 15 eclairs
100ml di latte
100ml d' acqua
2cucchiai di zucchero
90gr di burro
4 uova
140 gr di farina
PROCEDIMENTO
In una pentola a fuoco medio aggiungere il latte,l' acqua,lo zucchero e il burro facendolo  sciogliere per bene.Infine aggiungere la farina.MeScolare finché il composto non si staccherà dal fondo della pentola.

Lasciar intiepidire il tutto ed aggiungere una alla volta le uova e mescolare il composto facendolo nuovamente cuocere a fuoco medio.Quando sarà il tutto omogeneo lasciar intiepidire l' impasto.Con una sacca da pasticcere a bocca larga fare dei bastoncini lunghi circa 10 cm su una placca da forno imburrata o rivestita di carta forno.Infornare a 200gradi per 30 minuti e ultimare la cottura per 10 min circa a 180 gradi.

Quando saranno cotti e tiepidi farcire a piacimento.Per la glassa degli enclairs preparare una ghiaccia reale con 30 gr d' albumi ,qualche goccia di limone e 150 gr di zucchero a velo.Montare a neve gli albumi con le gocce di limone,quando saranno ben montati aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e mescolare il tutto.Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare per render la glassa colorata!

mercoledì 6 luglio 2016

gelato all' amaretto fatto in casa senza gelatiera ( homemade amaretto ice cream without ice cream maker)



GELATO All' AMARETTO FATTO IN CASA SENZA GELATIERA

INGREDIENTI
500 ml di latte
150gr d' amaretti sbriciolati
120 gr di zucchero
2 cucchiai di zucchero
glucosio FATTO IN CASA ( 30ml di acqua 60 gr di
zucchero
3uova
1pentola in alluminio da riporre in freezer
PROCEDIMENTO
Riporre nel freezer una pentola in alluminio
Per prima cosa preparare il glucosio che permetterà di ridurre al minimo la possibilità di formazione dei cristalli di ghiaccio nel gelato.
IN una pentola versare l' acqua e lo zucchero e mescolare a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglierà per bene e il tutto sobbollirà formando un composto trasparente dalla consistenza simile al miele. Lasciar raffreddare.


Ridurre gli amaretti a crema con il frullatore aggiungendo 2 cucchiai di zucchero e 100ml di latte.
Separare i tuorli dagli albumi.In una pentola riporre i tuorli ,lo zucchero,il latte restante , la crema d' amaretti e mescolare a fuoco medio finché il composto non sobbollirà.Lasciar raffreddare il tutto.Montare gli albumi a neve ed unirli alla crema preparata precedentemente e infine il glucosio.Mescolare facendo attenzione a non smontare il composto.Versare il tutto nel contenitore riposto in freezer .Riporlo in freezer nuovamente e girarlo con il cucchiaio ogni ora per 6/8 ore

.Quando si addenserà servirlo in coppette guarnito con qualche amaretto.Il Procedimento richiede molta dedizione ,ma vi darà grande soddisfazione perché assaporerete un gelato buono e genuino!

domenica 26 giugno 2016

gelato al cioccolato fatto in casa senza gelatiera ( homemade ice cream without ice cream maker)



GELATO AL CIOCCOLATO FATTO IN CASA SENZA GELATIERA
Il gelato fatto in casa richiede tanta dedizione e tempo,ma il risultato vi dara'  grande soddisfazione !
INGREDIENTI
500ml di latte
3 uova
55 gr di cacao amaro
160gr di zucchero
100gr di cioccolato al latte
1contenitore in acciaio da lasciar in freezer
PROCEDIMENTO
Far raffreddare il contenitore d' acciaio in freezer.Separare i tuorli d' uovo dall'albume.In una pentola versare il latte,lo zucchero ,le uova e il cacao.Mescolare facendo attenzione a non creare grumi e a fuoco medio riscaldare questo composto portandolo ad ebollizione.Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo nella crema.Montare gli albumi a neve ed incorporarli a tutto il composto.Lasciar freddare il tutto.Quando sarà freddo,versarlo nel contenitore posto precedentemente in freezer.

Girare il composto ogni ora affinché non si formino i cristalli ( questa operazione é fondamentale!!!) per sei o otto ore( a seconda del freezer) tempo necessario per la solidificazione del gelato.Servire in coppetta o cono con decorazioni a piacere!

lunedì 20 giugno 2016

spumone freddo di ricotta,canditi e cioccolato( ricotta frothy dessert)



SPUMONE FREDDO DI RICOTTA,CANDITI E CIOCCOLATO
ingredienti per 8 persone
400GR DI SAVOIARDI
400gr di ricotta
300gr di panna
150 gr di zucchero
100gr di cioccolato fondente a scaglie
80gr di canditi
2tazzine di caffè
liquore 100gr
PROCEDIMENTO
Ricoprire con della pellicola uno stampo per plumcake rettangolare.Disporre ordinatamente i savoiardi nello stampo.Preparare una crema liquida mischiando in una ciotola la panna,il caffè , 50gr circa di liquore e versarla sui savoiardi.In un' altra ciotola mischiare la ricotta con lo zucchero ed unire il cioccolato e i canditi

.Versare il composto nello stampo

.Ricoprire il tutto con altri savoiardi e bagnarli con il liquore rimasto e un po' d' acqua.

Lasciare lo stampo in freezer per circa 6 ore.Servire freddo,sarà una vera delizia!

martedì 14 giugno 2016

insalata di riso integrale,tonno,surimi e funghi ( whole rice salad with tuna and surimi and mushrooms)





INSALATA DI RISO INTEGRALE TONNO ,SURIMI E FUNGHI
Un piatto fresco e veloce !!!
INGREDIENTI
450 GR di riso integrale
 1 confenzione da 250 GR di surimi di granchio congelati
160 GR di tonno
1 barattolino di funghetti sott'olio ( circa 150 GR)
Sale e olio d' oliva q,b
Un ciuffetto di menta per decorare
PROCEDIMENTO
In Abbondante acqua salata cuocere il riso.In un altro pentolino bollire i surimi in acqua salata.Quando il riso sarà freddo,condirlo con i Surimi tagliati a dadini ,tonno e funghetti.Decorare con un ciuffetto di menta ,servire l' insalata fredda.

cipolle al forno facili ( easy baked onions)



CIPOLLE AL FORNO FACILI
la ricetta di oggi é semplicissima! Le cipolle al forno sono un ottimo contorno soprattutto per i piatti a base di carne insieme anche a delle verdure grigliate come ad esempio melanzane o zucchine.
INGREDIENTI per un contorno abbondante
1kg di cipolle
2pomodori
olio d' oliva o semi
sale e origano q.b
PROCEDIMENTO
Sbucciare le cipolle privandole della buccia.Tagliare ogni cipolla in due orizzontalmente.Disporle su una teglia capiente oliata.Spremere due pomodori e versare il loro succo sulle cipolle.Aggiungere sale e origano.

Infornare in forno caldo a 200gradi per circa 30/35 min il tempo necessario affinché siano ben cotte.

lunedì 6 giugno 2016

Tiramisù alle fragole ricotta e panna( strawberry ricotta and cream tiramisu)

                                                          TIRAMISÙ FRAGOLE RICOTTA E PANNA

Un dolce semplice e fresco ,il tiramisù alle fragole è perfetto per questa stagione calda!
INGREDIENTI
1pacco di savoiardi da 350 GR
1confezione di fragole da 600gr
 500ml di panna montata(400ml per la crema+100ml per decorare)
400 GR di ricotta
2 cucchiai di limoncello
200gr di zucchero
2cucchiai di zucchero

PROCEDIMENTO
Lavare le fragole e tagliarle a dadini.In una ciotola aggiungere due cucchiai di limoncello ,2 cucchiai di zucchero ,le fragole a pezzi ed aggiungere 250 ml di acqua,mescolare il tutto.Lo sciroppo ricavato da questa operazione sarà la bagna del tiramisù.Separare lo sciroppo dalle fragole. Montare la panna a neve,aggiungere la ricotta lo zucchero e mescolare facendo attenzione a non smontare il composto.Aggiungere le fragole a pezzetti senza lo sciroppo nella crema di panna ,ricotta e zucchero,lasciandone alcune per decorare.In una terrina in vetro o plastica adagiare uno strato di savoiardi ,bagnarli con lo sciroppo e aggiungere crema  e fragole ,ricoprire con uno strato di savoiardi

.Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.decorare la superficie del tiramisù con fragole e ciuffetti di panna. ( montare precedentemente i 100gr di panna).Lasciare in frigo per almeno 2 ore .

venerdì 20 maggio 2016

torta con colomba alla crema di ricotta ( cake with colomba and ricotta cream)



TORTA CON COLOMBA E CREMA DI RICOTTA
Questa torta é realizzata con  della colomba pasquale  avanzata,é semplice da realizzare ed il risultato è ottimo!
INGREDIENTI PER LA BASE
450gr di colomba con i canditi
PER LA FARCIA
400GR di ricotta
200gr di zucchero
200ml di panna da cucina
mezzo bicchiere d' acqua
qualche goccia d' essenza alla vaniglia
PROCEDIMENTO
Tagliare la colomba cercando di ricavare la parte superiore senza romperla.Tagliare a fette la restante parte della colomba e foderare una tortiera a cerniera di circa 24cm.Preparare la crema mischiando la ricotta ,lo zucchero e la panna in una terrina.Con un pennello spennellare con acqua aromatizzata con l' essenza alla vaniglia lo strato di colomba adagiato sulla tortiera.Riempire con la farcia e ricoprire con lo strato superiore

.Cuocere in forno per circa 10mimuti a 180 gradi.lasciar freddare la torta e riporla in frigo per almeno 2 ore.Decorare a piacere

lunedì 16 maggio 2016

involtini fesa di tacchino e cipolle ( roulade with turkey and onions)


                                                      INVOLTINI FESA DI TACCHINO E CIPOLLE
questi involtini facilissimi sono un ottimo aperitivo o contorno per un secondo di carne.
INGREDIENTI PER 10 involtini picccoli
10 fettine di fesa di tacchino
4 cipolle
2 cuccchiai di aceto balsamico ( facoltativo)
olio d' oliva ,sale q.b
8 foglioline di menta + un ciuffetto per guarnire

PROCEDIMENTO
Tagliare la cipolla finemente e farla appassire in padella con olio e sale


.Aggiungere le foglioline di menta e l' aceto balsamico.Su di ogni fettina di fesa di tacchino adagiare un cucchiaio di cipolle cotte e insaporire


.Chiudere delicatamente l' involtino.Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.Guarnire con foglie di mmenta e servire. ^.^

mercoledì 4 maggio 2016

biscotti doraemon ( doraemon cookies)


BISCOTTI DORAEMON

Questi biscotti faranno felici i vostri bambini che amano Doraemon.Richiedono un po' di impegno nella realizzazione,ma il risultato sarà garantito!
INGREDIENTI PER 15 BISCOTTI
350 gr di farina 00
150ml d' olio di semi
150 gr di zucchero
1 uovo
vanillina
Un tagliabiscotti rotondo
PER DECORARE
150gr di cioccolato bianco fuso
pasta di zucchero colorata
rossa,celeste e bianca e gialla

cioccolato al latte fuso o ghiaccia nera per disegnare i particolari
PROCEDIMENTO
In una terrina impastare l' uovo,olio e zucchero.Aggiungere la farina e la vanillina.Continuate ad impastare finché l' impasto non sarà omogeneo.Stendere la pasta frolla e con un tagliabiscotti rotondo formate dei dischetti.Stenderli su una placca da forno rivestita da carta forno o oliata.Infornare per 10\12 min.Quando saranno cotti lasciarli raffreddare.Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e glassare tutti i dischetti.

Quando la glassa sarà asciutta con la pasta di zucchero colorata decorare ogni dischetto.

 con ghiaccia reale nera o cioccolato al latte fuso con una siringa per dolci con beccuccio fino definire i particolari.Prenderà forma,così il volto di Doraemon



lunedì 2 maggio 2016

pasta tonno cipolla e funghi ( pasta with onion,tuna and mushrooms)

Pasta tonno cipolle e funghi


Questa pasta e' semplice e veloce,adattata soprattutto a chi ama il connubio tonno e cipolla ^.^
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400gr di pasta
300gr di funghi
3 scatolette di tonno
2cipolle
Mezzo bicchiere di vino bianco
Peperoncino q.b ( facoltativo)
Sale,olio d' oliva q.b
PROCEDIMENTO
tagliare finemente le cipolle.In un tegame con un filo d' olio d' oliva e sale far imbiondire le cipolle tagliate.Successivamente aggiungere il tonno ,i funghi ,( il peperoncino facoltativo)  e il  vino. ( se necessario aggiungere brodo o un po' d' acqua).
Lasciar cuocere per 10/12 minuti.

In abbondante acqua salate Lessare la pasta.Quando sarà cotta,scolarla e mantecarla nel tegame con il condimento.Servire calda



martedì 26 aprile 2016

torta crema diplomatica e cioccolato plastico ( cake with diplomatic cream and plastic chocolate))



Questa torta ha una copertura al cioccolato plastico senza miele né glucosio ,semplice da realizzare ed perfetta per ogni occasione!

INGREDIENTI
Pan di Spagna di 18 /20 cm di diametro ,3 dischi
PER LA FARCITURA
500ml di panna montata ( 250ml liquida per la crema / 250 ml di panna da montare)
250 ml di latte
150 gr di zucchero
2 cucchiai di farina
2 uova
PER LA BAGNA
1fialetta d' essenza al rum
2cucchiai di zucchero
400ml di acqua
Per LA COPERTURA
250 gr di cioccolato bianco
280gr di zucchero a velo
2 tazzine d' acqua calda
Amido di mais q.b
Procedimento
Preparare un pan di Spagna >> il link per la ricetta
http://lericettediziasara.blogspot.it/2015/09/soffice-pan-di-spagna-sponge-cake.html

Preparare la crema aggiungendo in un pentolino 250 ml di panna,250 ml di latte,lo zucchero,la farina e due uova.Cuocere a fuoco lento la crema finché non si addensi.Quando sarà densa,lasciarla raffreddare.Montare la panna e mescolarla insieme alla crema fredda.


Preparare la bagna aggiungendo in 400ml di acqua due cucchiai di zucchero e l' essenza al rum.Mescolare finché lo zucchero non sarà sciolto bene.
Bagnare il Pan di Spagna e farcirlo con la crema diplomatica
Preparare la copertura sciogliendo il cioccolato a bagnomaria aggiungendo un po' d' acqua calda

.Quando sarà sciolto in una ciotola mescolare tutto lo zucchero a velo con il cioccolato.Impastare il tutto.( aggiungere un po' d' acqua calda se l' impasto non riesce a diventar omogeneo,aggiungere un po' di amido di mais se troppo appiccicoso).Quando l' impasto di cioccolato e zucchero a velo sarà omogeneo e avrà l' aspetto della plastilina stenderlo su un foglio di carta forno spolverizzato da amido di mais.

Trasferire la copertura  sul pan di Spagna e successivamente con uno Smoother appianarla per bene.



Tagliare la copertura in eccesso e colorarla con coloranti alimentari.Decorare a piacimento ^.^

venerdì 15 aprile 2016

fruttini in pasta di mandorle ( almond paste fruit)




FRUTTINI IN PASTA DI MANDORLE
Questi dolcetti sono in pasta di mandorle,richiedono del tempo nella realizzazione e decorazione,ma l' effetto é assicurato!
INGREDIENTI PER un panetto di 300gr (circa 20 fruttini)
150gr di mandorle scusciate
150gr di zucchero a velo
1cucchiaio di miele
3 gocce d' aroma di mandorle amare
5 cucchiai d' acqua

Per la decorazione
Coloranti alimentari ( meglio in polvere)
Pennelli puliti
PROCEDIMENTO
Tritare finemente le mandorle.Unire lo zucchero,il miele,l' aroma di mandorle e l' acqua.Impastare finché l' impasto non sarà omogeneo.
 Creare i fruttini a piacimento e colorarli con coloranti alimentari ,meglio se in polvere.


La decorazione richiederà tempo e pazienza ,ma l' effetto sarà assicurato! ^.^