martedì 29 dicembre 2015

cornetti salati carne e speck ( meat and speack croissant)



Cornetti salati carne e speck
INGREDIENTI PER 10 CORNETTI
600gr di carne macinata
150 gr di speck affettato
1rotolo di pasta sfoglia
Sale e Pepe q.b
1uovo
Mezzo bicchiere di vino rosso
3 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d' aglio grattugiato
Procedimento
Insaporire il macinato ponendolo in una terrina e aggiungere il vino rosso,l' aglio un pizzico di sale,pepe e tre cucchiai di pangrattato.Stendere il rotolo di pasta sfoglia e su di esso stendere in maniera uniforme il macinato e successivamente le fettine di speck.Tagliare lo strato di sfoglia,carne e speck a triangolo.
Arrotolare ogni triangolo formando un croissant.Porre ogni cornetto su una placca da forno oliata o rivestita da carta forno


.Spennellare i croissant con dell' uovo sbattuto.Cuocere in forno caldo a 180gradi per circa 20/25 min finché non saranno dorati.Serviteli caldi, saranno un ottimo antipasto!


martedì 22 dicembre 2015

purcidduzzi ( traditional christmas Apulian sweets)


Purcidduzzi
I purcidduzzi sono dei tipici dolci natalizi pugliesi a forma di gnocchi,cosparsi di miele e codette colorate saranno perfetti e gustosi!


 INGREDIENTI

1KG DI farina 00
250 ml di olio di semi ( 0 oliva)
1fialetta d' aroma di limone ( o la buccia grattugiata di un limone)
100gr di zucchero
2 cucchiai di limoncello ( facoltativi)
1bustina di lievito per dolci
succo d'arancia o acqua ( poca) per impastare
Abbondante olio di semi per friggere
Codette colorate per decorare
Miele q.b ( un vasetto da 500 gr per un kg circa)
Cioccolato al latte sciolto a bagnomaria 300gr (se ricoperti al cioccolato)
PROCEDIMENTO
In Una terrina versare la farina,l' olio,lo zucchero,l' aroma di limone,il lievito ed impastare il tutto aggiungendo poco alla volta il succo d ' arancia o acqua ( poca) finché l' impasto non sarà omogeneo.Lavorare l'impasto formando un bastoncino e tagliarlo in piccoli pezzi di circa un cm



.Passare ogni pezzettino su Un rigagnocchi o una forchetta


,fino ad esaurimento dell' impasto


.In abbondante olio bollente friggere i purcidduzzi.


Scolarli e lasciarli raffreddare.In una pentola scaldare il miele , versare i purcidduzzi,e girararli nel miele delicatamente.Riponeteli ora su di un piatto cosparsi di codette oppure in monoporzione in dei pirottini.Per la versione al cioccolato, invece passare il cioccolato fuso.Decorate con delle codette colorate,saranno una vera bontà!

mercoledì 9 dicembre 2015

torta nocciole ( hazelnuts cake)





                                              TORTA NOCCIOLE
INGREDIENTI
300grammi di farina 00
2uova
100gr di nocciole tritate +3 cucchiai di olio di semi ( per la crema di nocciole)
160gr di zucchero
Olio di semi (1bicchiere di carta pieno),
1 bustina di lievito per dolci
Per la copertura  Della glassa al cioccolato
  1tavoletta di cioccolato 100gr a a bagnomaria e una tazzina di olio di semi

PROCEDIMENTO
In un mixer da cucina tritate le nocciole con l' olio di semi finché non avranno la consistenza di una crema(aggiungere un po' d' acqua se necessita)
Versare in una terrina  l 'olio , le uova e lo zucchero e Mescolare. Unire la farina,il lievito ,le nocciole tritate a crema e circa un bicchiere e mezzo di acqua . Continuare a mescolare



.Successivamente Versare il tutto nella tortiera (24cm diametro) e infornare a 180gradi per una mezzoretta.Preparare la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria e una volta sciolto unire l'olio di semi. Mescolare la glassa e versarla sulla torta uniformemente



.Aggiungere delle nocciole tritate sulla torta come decorazione.Sarà una vera bontà 😊

venerdì 27 novembre 2015

pasta zucca e grana(pasta with pumpkin and grana cheese flakes)

PASTA ZUCCA E GRANA

Ingredienti per 4 persone
400gr di pasta( corta preferibilmente)
400 gr di zucca ( polpa)
Uno spicchio d' aglio
100gr di grana a scaglie
Pepe,sale,olio d' oliva q.b
PROCEDIMENTO
Tagliare a cubetti la polpa della zucca.Soffriggere lo spicchio d' aglio in una padella con olio d' oliva e sale q.b.E versare la polpa a cubetti.Aggiungere un bicchiere d' acqua nella padella e lasciar cucinare la zucca.Quando sarà cotta frullarla con il mixer.In abbondante acqua salata cucinare la pasta.Quando sarà cotta,condirla con la crema di zucca ottenuta,pepe e scaglie di grana. Sarà una una vera bontà!

giovedì 19 novembre 2015

torta al cioccolato con scaglie di Cioccolato bianco( chocolate cake)

TORTA AL CIOCCOLATO CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO BIANCO

Questa torta al cioccolato e' davvero deliziosa !!!
INGREDIENTI
5 uova
Mezzo bicchiere d' acqua
1 bustina di lievito
200gr di zucchero
250gr  di farina
50gr di cacao amaro
PER LA FARCIA E PER LA GLASSA
 un vasetto da 400gr di crema spalmabile alle nocciole
100gr di scaglie al cioccolato bianco
PROCEDIMENTO
Separate le uova ( tuorlo e albume).Lavorare a spuma i tuorli con lo zucchero,l' acqua,50gr di cacao amaro.Unire la farina e gli albumi montati a neve.mescolare il tutto facendo attenzione a non smontar il composto.Versare l' impasto in una tortiera imburrata e cuocere a 180gradi per circa 30 min.( far la prova dello stecchino).Lasciar freddar la torta e tagliarla in due orizzontalmente.Farcire con la crema alle nocciole lasciandone quanto basta per ricoprire la parte superiore.Spargere sulla superfice le scaglie di cioccolato bianco.Sarà una vera delizia!

giovedì 12 novembre 2015

gnocchi zucca e speck ( potato dumplings with pumpkin and speck)





Gnocchi zucca e speck
  per 4persone
1kg di gnocchi di patate
400gr di zucca gialla( solo polpa)
2bicchieri d'acqua
1 etto di speck
Sale,pepe,olio d' oliva,uno spicchio d' aglio.
PROCEDIMENTO
 Tagliate a dadini la zucca





.In una pentola versate un po' d' olio,un pizzico di sale , lo spicchio d' aglio e fatelo rosolare un po'.Dopo aggiungete la zucca e due bicchieri d' acqua

.Coprire con il coperchio la pentola e lasciate cuocer la zucca.In un' altra padella versate un po' d' olio e sale e appassite lo speck.Frullate la zucca cotta con il suo sughetto ottenendo così una salsa.In una pentola capiente portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cucinate gli gnocchi.Scolate gli gnocchi , passarli due minuti nella pentola con la salsa e aggiungete lo speck.Condite il tutto con un pizzico di pepe e Serviteli caldi ! Saranno una bontà 😊

mercoledì 11 novembre 2015

ciambellone banana e cacao( banana and cocoa ring-shaped)



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Ciambellone banana e cacao( banana and cocoa ring-shaped cake)
INGREDIENTI

300 di farina 00
120ml di olio di semi
160gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 banana da 140gr ( senza buccia)
2 bicchieri D' acqua ( o latte)
3 cucchiai di cacao amaro

PROCEDIMENTO
Grattugiare la banana con una grattugia ottenendo una crema.
In una capiente terrina versare l'olio ,le  uova,la crema di banana  lo zucchero , i due bicchieri d' acqua ( o latte) ed iniziare a mescolare.Unire al composto la farina ,il lievito e il cacao amaro.Continuare a mescolare e versare il tutto in una pentola per ciambelloni imburrata
Infornare in forno caldo a 180gradi per circa 30  minuti.( fare la prova dello stecchino,se sarà asciutto una volta estratto dalla ciambella,sarà ben cotta)É una semplicissima ciambella,ma ha un gusto particolare che vi conquisterà 😊

sabato 31 ottobre 2015

Torta zucca halloween('halloween cake)



Questa" torta zucca Halloween" sarà perfetta per festeggiare halloween!
La base è un ciambellone vanigliato e si presta bene questa forma alla realizzazione di   una bella zucca!
INGREDIENTI PER LA base ( ciambellone vanigliato)
500gr di farina 00
120gr di burro sciolto
140gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 fialetta d' aroma di vaniglia
2 bicchieri D' acqua ( o latte)
Per la crema
200 gr di cioccolato bianco fuso
Per decorare
500ml di panna montata
Colorante alimentare arancione e verde
Pasta di zucchero nera o marrone
Procedimento
In una capiente terrina versare il burro sciolto,le uova e lo zucchero , i due bicchieri d' acqua ( o latte),l ' aroma di vaniglia ed iniziare a mescolare.Unire al composto la farina e il lievito.Continuare a mescolare e versare il tutto in una pentola adatta per ciambelloni imburrata.


Infornare in forno caldo a 180gradi per circa 30  minuti.( fare la prova dello stecchino,se sarà asciutto una volta estratto dalla ciambella,sarà ben cotta)

Far freddare la ciambella,




tagliarla in due ricavando due piani e farcire con il cioccolato bianco fuso a bagnomaria.Ricomporre il ciambellone.Montare la panna e colorarla gran parte di arancione e una piccola verde.Con una sacca da pasticcere decorare la ciambella come una zucca.Aggiungere i particolari ( naso,bocca,occhi) con della pasta di zucchero nera o marrone.

biscottini halloween ( halloween cookies)





INGREDIENTI per circa 20 biscotti
Per la pasta dei biscotti
350gr di farina 00
150gr di zucchero
1 uovo
130ml di olio di semi
stampi per biscotti ovale per la zucca,triangolare per il fantasmino,rettangolare per lo zombie
Per decorare
Cioccolato bianco 200gr ,100gr di cioccolato fuso e una siringa per dolci per disegnare i particolari ( oppure pasta di zucchero nera ) colorante alimentare arancione e verde.
PROCEDIMENTO
IN una terrina versare l' olio,l ' uovo,lo zucchero , farina e impastare il tutto.Quando l ' impasto sarà omogeneo stenderlo ed iniziare a formare i biscotti con i vari tagliabiscotti.Disporli su una teglia oliata





 e infornarli a 180gradi per 10 min.



.Una volta cotti lasciateli raffreddare.Iniziate a Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e decorate i fantasmini bianchi passando uno strato di cioccolato.Colorate una parte del cioccolato bianco sciolto con il colorante arancione e decorate i biscotti a forma di zucca.Aggiungere il colorante verde nella restante parte di cioccolato bianco fuso e decorate i biscotti a forma di zombie.Lasciateli asciugare e decorate i particolari di ogni biscotto con del cioccolato fondente fuso versato nella siringa per dolci oppure con della pasta di zucchero nera.Il procedimento di questi biscotti richiede un po' di tempo,ma il risultato é assicurato!!!

mercoledì 28 ottobre 2015

halloween muffins alla vaniglia

Halloween si avvicina,quindi quale occasione migliore per preparare questi halloween muffin?
INGREDIENTI PER CIRCA 10\12 muffin
250gr di farina 00
130 gr di zucchero
1 uovo
90ml di olio di semi
Mezza bustina di lievito
Acqua o latte q.b per impastare ( circa 130 ml)
Una fialetta all' aroma di vaniglia
PER DECORARE
pasta di zucchero colorata e bianca, cioccolato fuso e una siringa per dolci.
PROCEDIMENTO
In una terrina versare l' olio,l' uovo , lo zucchero,l'acqua (o il latte) ,l'aroma di vaniglia ed iniziare a mescolare con uno sbattitore elettrico.Unire la farina e il lievito ed mescolare il tutto.L ' impasto sarà così cremoso

Riempire ogni stampo in silicone per 3/4
infornare a 180° per circa 20\25 min.Per saper se  i vostri muffins sono cotti fate la prova stecchino immergendo uno stecchino al centro di ogni muffin.Se tolto lo stecchino sara' asciutto i vostri muffins saranno cotti,se sara' umido avranno bisogno di qualche minuto in piu' di cottura!
Decorate ora ogni muffin con pasta di zucchero colorata , cioccolato fuso e una siringa  per dolci per disegnare i particolari delle immagini riportate su di essi. Potreste disegnare Zucche,teschi,ragnatele e mostri ecc..saranno perfetti !


giovedì 22 ottobre 2015

mattonelle al cioccolato e arachidi salate(cookies with chocolate and salted peanuts)





Questi biscottini al cioccolato hanno al loro interno arachidi salate che risaltano maggiormente il gusto del cacao!
INGREDIENTI PER CIRCA 24 BISCOTTI
300gr di farina 00
130 ml di olio di semi
100gr di arachidi salate
160gr di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1uovo
PROCEDIMENTO
In una terrina versare l'olio ,l' uovo e lo zucchero ed iniziare a mescolare.Successivamente unite all' impasto   la farina,il cacao e le arachidi.Continuare ad impastare finché l' impasto non sarà omogeneo.Stendere l' impasto su carta forno e,trasferirlo su una placca da forno e tracciare delle linee in questo modo.


Infornare per circa 10min a 180gradi! 😊

lunedì 19 ottobre 2015

biscotti morbidi con cocco e cioccolato ( soft cookies with coconut and chocolate)

Biscottini morbidi con cocco e cioccolato (soft cookies with coconut and chocolate)
Ingredienti per circa 22\24 biscotti
250gr di farina 00
100gr di farina di cocco
130 ml olio di semi
150 di zucchero
1uovo
PER DECORARE
100 gr Cioccolato al latte
PROCEDIMENTO
In una terrina versate l' uovo ,l'olio e lo zucchero ed iniziate a mescolare.Successivamente aggiungere le due farine ed impastare finche' l'impasto non sara ' omogeneo ( se avrete difficolta' ad amalgamare l 'impasto potrete aggiungere qualche cucchiaio d' acqua ).Formate delle palline di impasto ,schiacciatele leggermente e ponetele su una placca da forno in questo modo


Infornatele A 180° per circa 10min
Decorate i biscotti con del cioccolato fuso,avranno un tocco in piu' :) !

martedì 13 ottobre 2015

frittata cozze e menta ( Mussel and mint omelet)

Frittata di cozze e menta
Questa frittata di cozze e menta ha un sapore fresco e saporito è davvero squisita e semplice da preparare
 Ingredienti per 4 persone
250gr di cozze
4 uova
4 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di formaggio grattugiato rodez o altro
Sale e olio di semi ,aglio( facoltativo) q.b
15\ 20 foglioline di menta tritate
Pepe q.b
1bicchiere di latte

PROCEDIMENTO
IN una terrina sbattere le uova,aggiungere un po' di sale,pepe,aglio,il pan grattato, il formaggio,le foglie di menta,il latte ed infine le cozze ( se usate quelle congelate precotte,scongelatele prima!).In una pentola antiaderente scaldare sufficiente olio di semi e delicatamente versate il composto. Lasciate cuocere il fondo avendo cura di non bruciare il fondo,dopo girate la frittata. Potreste cuocere la parte superiore della frittata ponendola in forno caldo a180° per circa 5 minuti sul ripiano più alto del forno,sarà più semplice cuocerla uniformemente! Servitela calda guarnita con un ciuffetto di menta!Buon appetito!

lunedì 5 ottobre 2015

torcetti bigusto con arachidi (senza burro)

Torcetti bigusto con arachidi
La ricetta del giorno è torcetti di frolla senza burro bigusto con arachidi!
INGREDIENTI PER circa 35biscottini
250 GR di farina OO
2uova
110ml di olio di semi
150 GR di zucchero + q.b per zuccherate la superficie
arachidi non salate per decorare la superficie
1cucchiaio di cacao amaro.

PROCEDIMENTO
In una terrina versate l' olio,le uova,lo zucchero ed infine la farina.Impastare il composto fin quando il tutto non sarà elastico ed omogeneo.Dividere in due parti uguali l' impasto e aggiungere in una parte di esso il cucchiaio di cacao amaro ed impastare
.
Formare due bastoncini di pasta ed intrecciarli.Tagliateli in parti uguali di circa 6\ 7 cm l ' unTorcetti bigusto con arachidi
La ricetta del giorno è torcetti di frolla senza burro bigusto con arachidi!
INGREDIENTI PER circa 35biscotti



Zuccherare la superficie di ogni biscotto e aggiungere due arachidi su ognuno.Infornare per circa 10 minuti a 180° gradi!

lunedì 28 settembre 2015

biscotti minions senza burro ( minions cookies without butter)

Biscotti minions
Questi squisiti biscotti minions faranno felici i vostri bambini! La realizzazione è un po' impegnativa ma il risultato ripagherà il vostro imegno!
INGEDIENTI PER CIRCA 15\18 biscotti
Per la frolla: 35O GR di farina OO,130ml di olio di semi,150gr di zucchero,1uovo

Per decorare
pasta di zucchero grigia Q.b ( per il contorno occhi)
40 codette al cioccolato bianco rotonde
150 GR di cioccolato bianco
150 GR di cioccolato fondente
Colorante alimentare blu,giallo
Taglia biscotti ovale

PROCEDIMENTO
IN una capiente terrina versare l' olio,l' uovo,lo zucchero ed infine la farina.Impastate finché il composto non sarà omogeneo.Stendere l'impasto e con un tagliabiscotti ovale formate i biscotti


( il corpo dei minions).Riponeteli su una placca da forno oliata e infornateli a 180° per circa 8\10min!
Iniziate ora a decorare i minions.Per gli occhi prendere ogni codetta tonda e avvolgere intorno ad essa un po' di pasta di zucchero grigia.


Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e colorate di giallo solo 100gr.Decorare 3\4 di ogni biscotto con questa copertura.Gli altri restanti 50 gr colorarli di blu e ricoprire con questa copertura la restante parte del biscotto. attaccate gli occhi su ogni biscotto.Sciogliere il cioccolato fondente e con una siringa per dolci disegnare i particolari su ogni biscotto! Lasciate asciugare e gustateli! I vostri bambini saranno felicissimi!!!

martedì 15 settembre 2015

soffice pan di Spagna ( sponge cake)

PAN DI SPAGNA SOFFICE
Questo sofficissimo pan di Spagna è ottimo come base per torte di compleanno farcite con crema,cioccolato ecc...È semplicissimo da realizzare!

INGREDIENTI per una tortiera di 24 cm
5 UOVA
150 GR di farina di fecola
200gr di zucchero
2cucchiai di succo di limone,burro q.b per imburrare la teglia
Una bustina di lievito
PROCEDIMENTO
Separate gli albumi dai tuorli.LAvorate i tuorli con lo zucchero finché il composto non sarà spumoso.A questo punto aggiungere un po' alla volta la farina di fecola e il lievito.SBattere a neve densa gli albumi con il succo di limone.Incorporate gli albumi montati al composto spumoso di tuorli e zucchero facendo attenzione a non smontare gli albumi.Versate il tutto nella tortiera unta di burro e cuocere a 180° in forno caldo per circa 40min.
( Quando sarà cotto fate la prova dello stecchino,punzecchiando il pan di Spagna. Se tolto lo stecchino ,questo risulterà asciutto il vostro pan di Spagna sarà pronto!)

mercoledì 9 settembre 2015

lingue di gatto senza burro (langues de chat without butter)

Lingue di gatto
Questi biscottini chiamati " lingue di gatto" sono davvero squisiti,perfetti se accompagnati da un tè, ottimi anche per decorare coppe di gelato!
INGREDIENTI
2 uova
200gr di farina 00
150 GR di zucchero
140ml di olio di semi
PROCEDIMENTO
in una terrina versare le uova,l 'olio e lo zucchero.Mescolate gli ingredienti ed infine la farina.Continuare a mescolare.Porre l'impasto in una Sac a poche con beccuccio largo e formate su una placca da forno rivestita con della carta forno dei bastoncini lunghi circa 6\7 cm.Cuocere a 180° per circa 8 min finché le lingue di gatto non avranno il bordo dorato!