venerdì 25 marzo 2016

scarcelle ( tipical easter sweets)



Scarcelle
Ingredienti Per 8 scarcelle
500 gr di farina 00
250 gr di burro
250gr di zucchero
2 uova
Scorza grattuggiata di un' arancia ( o limone)
Una bustina di lievito per dolci
8 uova sode
Codette per decorare
PROCEDIMENTO
In una terrina impastare la farina con il burro a pezzetti,le uova ,lo zucchero,la scorza d'arancia ed infine il lievito.Impastare finché l' impasto non sarà omogeneo

.Bollire le uova.Avvolgere ogni uovo con pastoncini d' impasto grossi circa 1cm e lunghi quanto basta.In questo modo:


Decorare con codette e riporre le scarcelle in una placca da forno.Cuocerle a 180 finché non saranno dorate.

martedì 22 marzo 2016

bignè ( pasta choux)

            BIGNÈ
INGREDIENTI
200ml di acqua
200gr di farina 00
100gr di burro
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di zucchero
4 uova

PROCEDIMENTO
scaldare l' acqua in una pentola ed aggiungere il burro,sale e zucchero.Successivamente aggiungere la farina e le uova uno per volta.Girare il composto finché non si stacca dalla pentola,in questo modo

Trasferire l' impasto in una sac a poche e formare delle palline d' impasto su una placca da forno rivestita di carta forno


.Cuocerle in forno caldo a 200 gradi e successivamente abbassarlo a 170 gradi finché i bignè non saranno cotti e ben dorati.

FArcire a piacimento i vostri bignè!

lunedì 7 marzo 2016

brioches morbide (spongy brioches)



Brioches morbide
Ingredienti per il preimpasto
100 gr farina o
10 gr lievito di birra
60ml acqua
 In 60ml d' acqua tiepida sciogliere il lievito aggiungere l' acqua con il lievito  nella farina ed impastare finché non si otterrà un panetto.Far  lievitare il panetto lontano da correnti per 6 ore.

Aggiungere al preimpasto
450 GR farina o
120 zucchero
15 gr di miele
8 tuorli medi
85 ml di latte
220 gr di burro sciolto
2 bustine vanillina
Un pizzico sale
1scorza limone
1fialetta arancia
Zucchero a velo per decorare
In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungere il burro,il latte,la fialetta all' arancia,il miele,la vanillina,il sale,la scorza di limone ed infine la farina.Continuando ad impastare aggiungere infine il preimpasto.
Far lievitar 2 ore e metter in frigo per 6 ore al chiuso.
Dopo in una teglia porre delle palline di impasto di 100 gr circa e lasciar lievitar.cuocere in forno a 180 per 18min. Metter una Pentola d' acqua in forno per non farle rinsecchire.Quando saranno cotte cospargerle di zucchero a velo e servirle calde ^•^