venerdì 26 maggio 2017

cozze ripiene fritte e al sugo (fried filled mussels and sauce)



Un piatto che richiede un po' di impegno sono le cozze ripiene saporite fritte e al sugo,ma la loro bontà ripagherà di tutte le fatiche,soprattutto quella di pulirle accuratamente😂

COZZE RIPIENE FRITTE E AL SUGO
1kg di cozze
500gr di mollica di pane ammorbidita
1litro di olio di semi
spago per chiudere le cozze
1litro di salsa di pomodoro
aglio in polvere ( o 2 spicchi,di cui uno per l'acqua di cottura,1piccolo grattugiato per il ripieno )
80gr di salame piccante in cubetti
60gr di formaggio grattugiato
pepe
2 uova
prezzemolo tritato

Procedimento
preparare il sugo per condire le cozze.Pulire accuratamente le cozze.In abbondante acqua salata con uno spicchio d'aglio immergere le cozze pulite finché non saranno aperte.Scolarle su un vassoio.Ammorbidire la mollica con dell'acqua.Preparare il ripieno in una terrina unendo la mollica di pane ammorbidita, il prezzemolo,una spruzzatina di pepe,una di aglio in polvere,del sale q.b,il salame ,il formaggio ,le due uova e qualche cucchiaio di sugo. Riempire le cozze e chiuderle con lo spago.In abbondante olio bollente friggere le cozze ,facendo molta attenzione agli schizzi d'olio bollente;per questo chiudere la pentola con un coperchio.Scolate le cozze,privatele del filo e immergetele nel sugo caldo preparato precedentemente.Saranno deliziose ^.^




martedì 9 maggio 2017

cestini al cioccolato e ricotta (chocolate basket with sweet ricotta)



Cestini al cioccolato ripieni di ricotta

Questi cestini al cioccolato sono velocissimi da preparare e tanto buoni!!!

INGREDIENTI PER TRE CESTINI(Raddoppiare le dosi per farne 6)

1 tavoletta di cioccolato fondente da 100gr (lasciare tre quadratrini di cioccolata da tagliare a pezzettini e unirli alla ricotta in un secondo momento)
stampo in silicone per muffin
250gr di ricotta
120 gr di zucchero (meglio se zucchero a velo)
un cucchiaio di liquore (crema al rhum o limoncello)
2 cucchiai di canditi

PROCEDIMENTO
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato,lasciando da parte qualche quadratino da tagliare a pezzetti.
In una terrina preparare il ripieno mischiando la ricotta,lo zucchero e il liquore.Aggiungere al ripieno la cioccolata a pezzetti e i canditi.
Quando sara' sciolto il cioccolato a bagnomaria,con un cucchiaio distribuirlo negli stampini di silicone per muffin.

Successivamente riporre lo stampo in freezer per qualche minuto,in modo tale da far solidificare il cioccolato (i cestini).Con cautela estrarre dallo stampo in silicone i cestiti di cioccolato.Riempirli con il ripieno preparato precedentemente e riporli in frigo in un contenitore ermetico.I Cestini ripieni si possono anche conservare in freezer e scongelarli tempo prima di servirli in tavola.