mercoledì 20 settembre 2017

SOFFICINI FATTI IN CASA



SOFFICINI FATTI IN CASA
Ingredienti per 5 sofficini
150gr  di farina
150ml di acqua
Un pizzico di sale
Un cucchiaio i burro
1uovo sbattuto
Pan grattato q.b
Olio di semi q.b
  A piacere il ripieno,si possono farcire in vari modi.Ad esempio  prosciutto e Formaggio,sugo e mozzarella,mozzarella e funghetti sott'olio ecc...
PROCEDIMENTO
Far scaldare in una pentola acqua e burro.Quando l'acqua salata con un pizzico di sale e il burro sobbolliranno  aggiungere la farina ,spegnere il fornello e girare il composto.Quando il composto sarà omogeneo ,farlo raffreddare.Stendere l'impasto molto finemente 1-2mm e formare dei dischi di 10cm di diametro circa.Riempirli con condimenti a piacere e chiuderli.Passarli nell'uovo sbattuto e nel Pangrattato.Cuocerli in una padella antiaderente con olio di semi q.b finché saranno dorati da entrambi i lati,oppure in forno a 180 gradi finché avranno un bel colore dorato.


Servirli caldi ,saranno buonissimi 😊

martedì 11 luglio 2017

sorbetto al limone senza gelatiera(lemon sorbet without ice cream maker)

Sorbetto al limone

Ingredienti

250ml di acqua
6limoni piccoli o 3 grandi ( 250 ml di succo di limone)
230 gr di zucchero
1 albume montato a neve
2 cucchiai di limoncello

Procedimento
In un pentolino far scaldare l'acqua e sciogliere lo zucchero.Aggiungere la scorza del limone e far raffreddare.Successivamente aggiungere il succo di limone ,il limoncello ed infine l'albume montato a neve.Mescolare facendo attenzione a non smontare il composto.Trasferire il sorbetto in una pentola d'acciaio e riporre in freezer.Mescolarlo ogni 40 min circa fin quando il sorbetto non raggiungera' la giusta consistenza

venerdì 26 maggio 2017

cozze ripiene fritte e al sugo (fried filled mussels and sauce)



Un piatto che richiede un po' di impegno sono le cozze ripiene saporite fritte e al sugo,ma la loro bontà ripagherà di tutte le fatiche,soprattutto quella di pulirle accuratamente😂

COZZE RIPIENE FRITTE E AL SUGO
1kg di cozze
500gr di mollica di pane ammorbidita
1litro di olio di semi
spago per chiudere le cozze
1litro di salsa di pomodoro
aglio in polvere ( o 2 spicchi,di cui uno per l'acqua di cottura,1piccolo grattugiato per il ripieno )
80gr di salame piccante in cubetti
60gr di formaggio grattugiato
pepe
2 uova
prezzemolo tritato

Procedimento
preparare il sugo per condire le cozze.Pulire accuratamente le cozze.In abbondante acqua salata con uno spicchio d'aglio immergere le cozze pulite finché non saranno aperte.Scolarle su un vassoio.Ammorbidire la mollica con dell'acqua.Preparare il ripieno in una terrina unendo la mollica di pane ammorbidita, il prezzemolo,una spruzzatina di pepe,una di aglio in polvere,del sale q.b,il salame ,il formaggio ,le due uova e qualche cucchiaio di sugo. Riempire le cozze e chiuderle con lo spago.In abbondante olio bollente friggere le cozze ,facendo molta attenzione agli schizzi d'olio bollente;per questo chiudere la pentola con un coperchio.Scolate le cozze,privatele del filo e immergetele nel sugo caldo preparato precedentemente.Saranno deliziose ^.^




martedì 9 maggio 2017

cestini al cioccolato e ricotta (chocolate basket with sweet ricotta)



Cestini al cioccolato ripieni di ricotta

Questi cestini al cioccolato sono velocissimi da preparare e tanto buoni!!!

INGREDIENTI PER TRE CESTINI(Raddoppiare le dosi per farne 6)

1 tavoletta di cioccolato fondente da 100gr (lasciare tre quadratrini di cioccolata da tagliare a pezzettini e unirli alla ricotta in un secondo momento)
stampo in silicone per muffin
250gr di ricotta
120 gr di zucchero (meglio se zucchero a velo)
un cucchiaio di liquore (crema al rhum o limoncello)
2 cucchiai di canditi

PROCEDIMENTO
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato,lasciando da parte qualche quadratino da tagliare a pezzetti.
In una terrina preparare il ripieno mischiando la ricotta,lo zucchero e il liquore.Aggiungere al ripieno la cioccolata a pezzetti e i canditi.
Quando sara' sciolto il cioccolato a bagnomaria,con un cucchiaio distribuirlo negli stampini di silicone per muffin.

Successivamente riporre lo stampo in freezer per qualche minuto,in modo tale da far solidificare il cioccolato (i cestini).Con cautela estrarre dallo stampo in silicone i cestiti di cioccolato.Riempirli con il ripieno preparato precedentemente e riporli in frigo in un contenitore ermetico.I Cestini ripieni si possono anche conservare in freezer e scongelarli tempo prima di servirli in tavola.

domenica 26 marzo 2017

torta al cioccolato e crema al whisky"St.Patrick" (chocolate cake "St.Patrick")



TORTA AL CIOCCOLATO "ST.PATRICK"
torta al cioccolato "st.Patrick" ripiena alla crema di whisky,una torta "a tema",perchè  preparata in occasione della festa di San Patrizio ^.^


INGREDIENTI
300gr di farina 00
2 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiai colmi di cacao amaro
150gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
4 uova
150ml d'olio di semi
1 bicchiere d'acqua
30ml di liquore crema al whisky
qualche goccia d'essenza d'arancia
1 bustina di lievito

PER LA FARCITURA
 CREMA AL BURRO AL SAPORE DI WHISKY
INGREDIENTI
125 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
30ml di liquore crema al whisky

PER LA GLASSA
150gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
3 cucchiai d'olio di semi

PROCEDIMENTO
Dividere i tuorli dagli albumi d'uovo e montarli a neve.In una terrina sbattere con lo sbattitore elettrico i tuorli d'uovo,con l'olio di semi e lo zucchero.Aggiungere l'essenza d'arancia,il liquore , il cioccolato sciolto a bagnomaria e l'acqua.Mescolare il tutto e aggiungere la farina,la fecola ,il lievito e il cacao amaro.Successivamente aggiungere al composto gli albumi a neve facendo attenzione a non smontare il composto


.Versare il tutto in una tortiera di silicone o rivestita di carta forno di circa 20 cm di diametro e infornare in forno  gia' caldo a 180 gradi per circa 40minuti.
Quando la torta sarà cotta e raffreddata,preparare la farcia.In una ciotola versare il burro ammorbidito ( a temperatura ambiente) e lo zucchero a velo.mescolare con lo sbattitore elettrico la crema e aggiungere infine il whisky.Dividere in due dischi la torta e bagnarla con una bagna d'acqua(un bicchiere),due cucchiai di zucchero e mezzo bicchierino di liquore al whisky




.Farcire la torta.Dopo preparare una glassa con 150gr di ciccolato fondente sciolto a bagnomaria e tre cucchiai d'olio di semi (per una glassa lucida).Con una spatola glassare la torta e lasciar solidificare la glassa.

Guarnire a piacere.

venerdì 3 marzo 2017

Coppa di pane ripiena di pesce al sugo( stuffed bread cup with tomato and fish gravy)

Coppa di pane ripiena di pesce al sugo


La coppa di pane ripiena e' un modo alternativo per poter gustare del pesce al sugo.La preparazione di questo piatto richiede un po' di tempo,ma ne vale la pena ;).
 INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER LA COPPA DI PANE
per la pasta si puo'utilizzare della pasta per pizza pronta o prepararla.
ingredienti per 2 coppe
250 gr di farina di semola
250 gr di farina 00
un pizzico di sale
mezzo cubetto di lievito di birra
acqua tiepida per impastare
2 cucchiai di olio di semi
pepe q.b
PROCEDIMENTO
Sciogliere il ievito in un po' d'acqua tiepida.In una terrina impastare le due farine,con sale,olio e acqua con lievito sciolto.Impastare finchè l'impasto non sara' omogeneo.Lasciar lievitare lontano da correnti d' aria finche' non avrà raddoppiato il suo volume.
NEL FRATTEMPO PREPARARE IL SUGO CON IL PESCE
INGREDIENTI



UN polipo pulito
una confezione di surimi di granchio
250gr di cozze pulite
2 bottiglie di salsa di pomodoro
sale
uno spicchio d'aglio,Olio d' oliva
origano ( facoltativo)
PROCEDIMENTO :
In una pentola con un filo d' olio d'oliva e sale far imbiondire uno spicchio d'aglio.Successivamente aggiungere prima il polipo,poi le cozze , i surimi,la salsa e l'origano.

Far cucinare il tutto per una mezzoretta finche' il pesce e il sugo non sara' cotto.


PREPARARE LA BASE ( LE COPPETTE DI PANE) Stendendo su un piano da lavoro infarinato la pasta lievitata e riporla su un tegame interamente d'acciaio,oliato,e capovolto


.Far cucinare le coppe in forno caldo a 180 gradi finche' non saranno belle dorate.


Quando saranno pronte,staccarle con attenzione dai tegami sui quali avranno preso forma e riempirle con il pesce e il sugo preparato precedentemente.Condire il tutto con un pizzico di pepe,saranno buonissime!!!

lunedì 30 gennaio 2017

polpettone in crosta ripieno formaggio e wurstel (meatloaf with cheese,wurstel and puff pastry)

               
                           

POLPETTONE AI WURTEL RIPIENO
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
2 wurstel ripieni al formaggio
600gr di carne macinata
sottilette o un etto di formaggio a fette
sale
PROCEDIMENTO
Insaporire il macinato in una scodella con un po' di sale e aromi per arrosto quanto basta.Stendere il rotolo di sfoglia su un foglio di carta forno.Stendere sul rotolo di pasta la carne tritata ricoprendo quasi l'intera superficie.Adagiare le sottilette ( o formaggio) e
due wurstel ripieni al formaggio

Chiudere il polpettone insieme alla sfoglia  che lo racchiudera'.Infornare in forno caldo a 180 gradi per circa 30 / 35 minuti fino a quando la sfoglia sara' ben dorata .Tagliare il polpettone tiepido e servirlo insieme a un contorno di patate o verdure grigliate.

giovedì 26 gennaio 2017

orecchiette saporite con broccoli (pasta with broccoli)

                        



               ORECCHIETTE SAPORITE CON BROCCOLI
INGREDIENTI
500 gr di orecchiette
500gr di broccoli
sale q.b
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva q.b
3 cucchiai di pan grattato
80 gr di formaggio a dadini ( io ho usato caciotta bavarese)
peperoncino (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Lavare accuratamente i broccoli,tagliarli a pezzi non troppo piccoli.In una padella con un filo d'olio d'oliva e sale far rosolare lo spicchio d'aglio.Quando l'aglio sara' dorato aggiungere i broccoletti e un bicchiere d'acqua.Far cuocere per qualche minuto.In un altra padella con un filo d'olio insaporire e tostare il pan grattato che servira' per condire la pasta.Far lessare le orecchiette in una pentola con abbondante acqua salata.Quando la pasta sara' cotta,scolarla, condirla con i broccoletti ,pezzi di formaggio ( che con il calore delle orecchiette fondera') pan grattato saporito e peperoncino.

mercoledì 18 gennaio 2017

gnocchi sugo e mozzarella ( dumplings with tomato and mozzarella)


                                            GNOCCHI SUGO E MOZZARELLA
INGREDIENTI
1KG di gnocchi
600ml di salsa
1 spcchio d'aglio
olio d'oliva e sale q.b
300gr di mozzarella
PROCEDIMENTO
Preparare il sugo versando in una padella dell'olio e sale e far rosolare lo spicchio d'aglio.Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere lentamente il sugo per circa 30minuti.In una pentola con abbondante acqua salata far cuocere gli gnocchi.Una volta cotti ,scolarli ,riporli in una teglia, condirli con il sugo e la mozzarella tagliata a dadini.Infornateli a 180 gradi per un quarto d'ora,tempo necessario affinché la mozzarella si fonda per bene .Servirli caldi ^.^