martedì 26 aprile 2016

torta crema diplomatica e cioccolato plastico ( cake with diplomatic cream and plastic chocolate))



Questa torta ha una copertura al cioccolato plastico senza miele né glucosio ,semplice da realizzare ed perfetta per ogni occasione!

INGREDIENTI
Pan di Spagna di 18 /20 cm di diametro ,3 dischi
PER LA FARCITURA
500ml di panna montata ( 250ml liquida per la crema / 250 ml di panna da montare)
250 ml di latte
150 gr di zucchero
2 cucchiai di farina
2 uova
PER LA BAGNA
1fialetta d' essenza al rum
2cucchiai di zucchero
400ml di acqua
Per LA COPERTURA
250 gr di cioccolato bianco
280gr di zucchero a velo
2 tazzine d' acqua calda
Amido di mais q.b
Procedimento
Preparare un pan di Spagna >> il link per la ricetta
http://lericettediziasara.blogspot.it/2015/09/soffice-pan-di-spagna-sponge-cake.html

Preparare la crema aggiungendo in un pentolino 250 ml di panna,250 ml di latte,lo zucchero,la farina e due uova.Cuocere a fuoco lento la crema finché non si addensi.Quando sarà densa,lasciarla raffreddare.Montare la panna e mescolarla insieme alla crema fredda.


Preparare la bagna aggiungendo in 400ml di acqua due cucchiai di zucchero e l' essenza al rum.Mescolare finché lo zucchero non sarà sciolto bene.
Bagnare il Pan di Spagna e farcirlo con la crema diplomatica
Preparare la copertura sciogliendo il cioccolato a bagnomaria aggiungendo un po' d' acqua calda

.Quando sarà sciolto in una ciotola mescolare tutto lo zucchero a velo con il cioccolato.Impastare il tutto.( aggiungere un po' d' acqua calda se l' impasto non riesce a diventar omogeneo,aggiungere un po' di amido di mais se troppo appiccicoso).Quando l' impasto di cioccolato e zucchero a velo sarà omogeneo e avrà l' aspetto della plastilina stenderlo su un foglio di carta forno spolverizzato da amido di mais.

Trasferire la copertura  sul pan di Spagna e successivamente con uno Smoother appianarla per bene.



Tagliare la copertura in eccesso e colorarla con coloranti alimentari.Decorare a piacimento ^.^

venerdì 15 aprile 2016

fruttini in pasta di mandorle ( almond paste fruit)




FRUTTINI IN PASTA DI MANDORLE
Questi dolcetti sono in pasta di mandorle,richiedono del tempo nella realizzazione e decorazione,ma l' effetto é assicurato!
INGREDIENTI PER un panetto di 300gr (circa 20 fruttini)
150gr di mandorle scusciate
150gr di zucchero a velo
1cucchiaio di miele
3 gocce d' aroma di mandorle amare
5 cucchiai d' acqua

Per la decorazione
Coloranti alimentari ( meglio in polvere)
Pennelli puliti
PROCEDIMENTO
Tritare finemente le mandorle.Unire lo zucchero,il miele,l' aroma di mandorle e l' acqua.Impastare finché l' impasto non sarà omogeneo.
 Creare i fruttini a piacimento e colorarli con coloranti alimentari ,meglio se in polvere.


La decorazione richiederà tempo e pazienza ,ma l' effetto sarà assicurato! ^.^

venerdì 8 aprile 2016

seppie ripiene al sugo (stuffed squid with sauce)


                                                 SEPPIE RIPIENE AL SUGO
Ingredienti
6 seppie grandi
6 cucchiai colmi  di pangrattato
1spicchio d'aglio
500ml di salsa di pomodoro
Olio d' oliva,sale e pepe q.b
2 cucchiai di capperi
1uovo
Mezzo bicchiere di vino rosso
Un ciuffo di prezzemolo tritato
Stuzzicadenti per chiudere l' estremità di ogni seppia
Procedimento
Lavare le seppie,pulirle togliendo le interiora,osso , occhi ed infine la pelle.
Preparare il ripieno ponendo in una ciotola il Pangrattato con un pizzico di sale e pepe.Unire al pangrattato le teste di seppia tagliate a piccoli pezzi,l'uovo, i capperi e il prezzemolo. (Aggiungere un po' d' acqua se il composto é troppo secco)Riempire ogni seppia,chiudere le estremita' con gli stuzzicadenti.Bucherellare ogni seppia per evitare che scoppi in cottura facendo fuoriuscire il ripieno.


In una pentola aggiungere un filo d' olio d' oliva,far appassire lo spicchio d' aglio ed aggiungere la salsa ,le seppie e il vino. Coprire con il coperchio la pentola e lasciarle cuocere per circa 20 minuti.Servirle calde,saranno buonissime